Kartoffelsuppe

500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel,
1 EL Butter, 1/4 l Sahne,
1 unbehandelte Zitrone,
1/2 l Gemüsebrühe,
1 EL Thymianblättchen,
Salz, weißer Pfeffer.

Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren so lange braten, bis sie vom Fett überzogen sind. Die Sahne angießen, alles aufkochen und die Kartoffeln dann zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 15 Minuten weich kochen. Dabei häufig umrühren.
Ein etwa 2 cm langes Stück Zitronenschale sehr dünn abschneiden, damit keine weißen Häutchen daran haften, denn diese schmecken bitter. Sehr fein hacken.
Anschließend die Zitrone auspressen.
Die Brühe unter die gegarten Kartoffeln rühren. Die Zitronenschale und die Thymianblättchen untermischen. Die Suppe mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.